lunedì 23 gennaio 2012

Profumo di Sicilia

Profumo di Sicilia

Risotto Zucca e Pistacchi mantecato al Gorgonzola

Posted: 22 Jan 2012 11:40 PM PST

Risottiamo???? 
Gioco di colori, gioco di sapori... dal gusto morbido e avvolgente con quel pizzico di sapore che esalta il tutto....


Ingredienti per 4 persone

350g di riso arborio La Pila
400g di zucca
4 CC di granella di pistacchio di Bronte
100g di gorgonzola
1 cipolla bianca
1CC di Brotec st sa Tec Al
1 bicc di vino bianco
burro e olio evo
2CC formaggio grattugiato
noce moscata Tec Al
pene nero Tec Al
sale

Ricetta Tradizionale:

In una capiente casseruola sciogliere il burro e olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla bianca tritata procedendo a farla rosolare per qualche minuto fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e continuare al cottura per circa 10 min, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, quando sarà diventata tenera aggiungere il riso e il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere poco per volta il brodo caldo, precedentemente preparato, quando il riso lo richiede e mescolando delicatamente. Portare a cottura per il tempo necessario al termine mantecare con metà dei pistacchi, il parmigiano, il gorgonzola, pepe nero, noce moscata e se occorre un pizzico di sale.




Ricetta Bimby:
Nel boccale la cipolla 30sec vel 7, raccogliere il trito dalle pareti del boccale, aggiungere il burro temp 100° 4 min vel 1, inserire la farfalla aggiungere la zucca a dadini temp. Varoma 10 min vel 2, controllare la morbidezza della zucca in caso aumentare il tempo di cottura, aggiungere il riso e il vino, lasciare evaporare e procedere aggiungendo il brodo caldo necessario temp Varoma 15 min vel 1 al termine controllare la cottura e mantecare con metà dei pistacchi, gorgonzola parmigiano grattug. pepe nero, noce moscata e sale se necessario.

Servire caldo cosparso con la restante di granella di pistacchio.
Pubblicato da alle

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